Rabu, 08 Oktober 2014

latihan soal biologi


LATIHAN SOAL BIOLOGI

1. Tujuan penggunaan bahan pengawet pada sejumlah makanan ialah .....
a. memperlambat oksidasi yang dapat
merusak makanan.
b. membuat makanan tahan lama
c. membuat makanan menjadi lebih bergizi
d. untuk meningkatkan mutu makanan

2. Zat kimia yang ditambahkan ke dalam makanan sebagai anti gumpal ialah
a. siklamat
b. Hidrogen peroksida
c. magnesium karbonat
d. tokoferol

3. Zat kimia yg berguna sebagai pengatur keasaman pada makanan ialah ...
a. formalin
b. merica
c. sakarin
d. asam laktat

4. Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan daya tahan tubuh konsumen menurun.
a. antioksidan
b. pewarna
c. penyedap
d. pengawet

5. Zat pewarna alami yang digunakan untuk member warna kuning pada makanan ialah ...........
a. daun suji
b. kunyit
c. daun pandan
d. coklat

6. Zat kimia alami yang fungsinya hampir sama dengan monosodium glutamate adalah .......
a. air kaldu
b. air santan
c. larutan cuka
d. air jeruk nipis

7. Berikut ini adalah contoh bahan pengawet pada makanan ................
a. rodomin B
b. sakarin
c.boraks
d. vetsin

8. Zat pada makanan yang dapat menyumbat saluran kencing ialah......
a. kafein
b. myosin
c. asam jengkolat
d. sakarin

9. Senyawa kimia dengan nama natrium tetraborat yang berbentuk Kristal lunak adalah .............
a. boraks
b. formalin
c.pewarna
d.pengawet

10. Zat kimia yang digunakan dalam pembuatan mie dan bakso untuk menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan awet ialah.............
a. formalin
b. boraks
c. formalin dan boraks
d. rhodamin B

11. Bahan kimia pada makanan yang biasanya digunakan untuk membunuh hama, pengawet mayat, dan sebagai bahan desinfektan dalam industri pabrik ialah....
a. rhodamin B
b. boraks
c. formalin
d. MSG

12. Bahan untuk member warna kuning pada makanan yang berasal dari biji pohon Bixa orellana ialah....
a. karoten
b. caramel
c. biksin
d.chocineal

13. Fungsi dari antioksidan ialah ..................
a. mencegah penggumpalan
b. mencegah rusakna zat-zat gizi, warna, dan cita rasa
c. untuk menambah cita rasa
d. mencegah kebusukan

14. Natrium benzoate bila digunakan bersamaan dengan asam askorbat dalam satu makanan dapat bereaksi dan menghasilkan ................
a. benzene yang sangat karsigenik
b. hiperaktifitas pada anak-anak
c. down sindrom
d. alergi

15. Bahan kimia berbahaya yang masih digunakan untuk memberikan warna merah pada makanan yang biasanya digunakan untuk pewarna merah pada industry tekstil dan plastik ialah...........
a. Metanil Yellow
b. Boraks
c. Rhodamin B
d. kalium bromat

16. Dibawah ini yang tidak merupakan zat pewarna alami pada makanan adalah ........
a. daun suji
b. daun pandan
c. tartazine
d. coklat

17. Zat yang aman atau bisa dipakai untuk penderita diabetes dan kegemukan adalah ..............
a. pemanis buatan
b. antioksidan
c. kalsium fosfat
d. pengawet sintetis

18. Berikut yang merupakan penyedap buatan adalah ................
a. laos
b. ketumbar
c. tokoferol
d. vetsin

19. Pemanis buatan yang bersifat karsinogen dan tidak baik untuk dikonsumsi ialah...............
a. siklamat
b. sakarin
c. dulsin
d. gula

20. Bahan antioksidan perlu ditambah pada makanan kemasan yang mengandung ..................
a. asam cuka
b. vit C
c. asam asetat
d. lemak dan minyak

21. Tujuan pemberian tanggal kadaluarsa pada kemasan makanan adalah ..
a. aman dikonsumsi sebelum tanggal tersebut
b. tidak aman dikonsumsi sebelum tanggal tersebut
c. aman dikonsumsi setelah tanggal tersebut
d. telah teruji keamanannya pada tanggal tersebut

22. Perhatikan pernyataan berikut !
1. Gula
2. Formalin
3. Garam
4. Boraks
5. Natrium bezoat
6. Kunyit
Zat-zat pengawet makanan aman bagi tubuh adalah ..................
a. 1 dan 3
b. 2 dan 4
c. 3 dan 4
d. 5 dan 6

23. Efek yang ditimbulkan oleh kafein ialah ...............
a. menyumbat saluran kencing
b.merangsang saraf
c. merontokkan rambut
d. menyuburkan rambut

24. Zat aditif sintetis yang ditambahkan dalam bahan makanan
adlah .............
a. vetsin
b. gula
c. garam
d. terasi

25. Zat aditif yang fungsinya sebagai pengawet makanan adalah ..............
a. garam
b. boraks
c. formalin
d. asam sorbet

26. Zat aditif yang digunakan untuk memberikan cita rasa yang lebih baik pada makanan ialah ............
a. penyedap
b. pemanis
c. pengawet
d. pewarna

27. Pigmen alami yang digunakan untuk memberikan warna kuning pada makanan adalah ...........
a. klorofil
b. kurkumin
c. karetenoid
d.antosianin

28. Pewarna yang digunakan untuk obat-obatan, makanan, dan kosmetikbadalah adalah ...............
a. EXT C & C
b. EXT D & C
c. FD & C
d. C & D

29. Pemanis berbentuk Kristal putih yang memiliki rasa manis 500x dibandingkan dari manis gula pasir yaitu ...................
a.aspartam
b. sorbitol
c. siklamat
d.sakarin

30. Senyawa flavormatic etil asetat memberikan aroma .................
a. arbei
b. vanili
c. apel
d. pir
Share This Article Facebook +Google Twitter Digg Reddit